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Blanqueta de ternera

Recetas Mycook

Ingredientes:

  • 600g Jarrete ternera
  • 200g Champinones
  • 100g Puerro
  • 80g Zanahoria
  • 2 Yemas
  • 80g Mantequilla
  • 40g Harina
  • 1,2L Agua
  • 100g Nata liquida
  • Laurel
  • 1 Clavo
  • Sal

Elaboración:

Caliente 50 gramos de mantequilla 1 minuto, 120º, velocidad 1. Sofría el puerro y la zanahoria, 6 minutos, 120º, velocidad 1. Añada el laurel y el clavo. Coloque en el cestillo el jarrete de ternera cortado a dados al punto de sal y vierta el agua. Coloque la bandeja vapor encima con los champiñones cortados a 1/4 y programe 60 minutos 100º, velocidad 2. Retire la carne y los champiñones, cuele el caldo, con la ayuda del cestillo y reserve. Limpie la jarra y ponga 30 g de mantequilla, la harina y programe 2 minutos, 110º, velocidad 4. Agregue el jarrete, los champiñones, el caldo colado y programe 10 minutos, 100º, velocidad 2. Añada la nata líquida, las yemas y mezcle 1 minuto, velocidad 3.

Guía rápida
Caliente 50 gramos de mantequilla 1min.  120º 1
Sofría el puerro y la zanahoria 6min.  120º 1
Añada el laurel y el clavo. Coloque en el cestillo el jarrete de ternera cortado a dados al punto de sal y vierta el agua. Coloque la bandeja vapor encima con los champiñones cortados a 1/4 y programe 60min. 100º  2
Retire la carne y los champiñones, cuele el caldo, con la ayuda del cestillo y reserve. Limpie la jarra y ponga 30 g de mantequilla, la harina y programe 2min. 110º  4
Agregue el jarrete, los champiñones, el caldo colado y programe 10min. 100º  2
Añada la nata líquida, las yemas y mezcle 30seg. 6

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