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Borrajas con pasta, salsa de puerros y gambas

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Ingredientes:

  • 300gr borrajas limpias
  • 10gr sal
  • 100gr Pasta fresca 
  • 60gr puerro picado
  • 20gr aceite oliva
  • 50gr gamba pelada
  • 10gr harina
  • 350gr  Fumet de pescado
  • 100gr nata líquida

Elaboración:

Ponga el agua la sal en la jarra y programe 12min, 120º, vel.2 . Introducir la borraja limpia y troceada, programar 8min, 100º, vel. 2. Con la ayuda del cestillo escurrir y enfriar con agua fría. Introducir el aceite en la jarra y programar 1 min, 120º, vel. 2 . Añadir el puerro y programar 3min,120º, vel.4. Seguidamente introducir la gambas peladas y programar 1 min, 120º, veL. 2 . Añadir a la harina y rehogar 30 seg, 120º, vel. 2 .Seguidamente introducir el fumet de pescado la nata y programar 4 min, 120º, vel. 2. Una vez pasado ese tiempo, rectificamos de sal y añadiremos primero la pasta cocida y a continuación la borraja, programar 30 seg, 100º, vel. 2. Con mucho cuidado y ayudándonos de la pala, terminaremos de mezclar bien todo y lo emplataremos.

Guía rápida
onga el agua la sal en la jarra y programe 12min. 120º 2
Introducir la borraja limpia y troceada, programar 8min. 100º 2
Con la ayuda del cestillo escurrir y enfriar con agua fría. Introducir el aceite en la jarra y programar 1min. 120º 2
Añadir el puerro y programar 3min. 120º 4
Seguidamente introducir la gambas peladas y programar 1min. 120º 2
Añadir a la harina y rehogar 30seg. 120º 2
Seguidamente introducir el fumet de pescado la nata y programar 4min. 120º 2
Una vez pasado ese tiempo, rectificamos de sal y añadiremos primero la pasta cocida y a continuación la borraja, programar 30seg. 100º 2
Con mucho cuidado y ayudándonos de la pala, terminaremos de mezclar bien todo y lo emplataremos.

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