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Caldo mixto de pato y marisco

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Ingredientes:

  • 500g Huesos pato
  • 250g Galeras
  • 250g Cangrejos
  • 100g Vino blanco
  • 50g Aceite oliva
  • 30g Miel
  • 1L Agua
  • Laurel
  • Sal

Elaboración:

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Tueste los huesos de pato en el horno 15 minutos a 200º. Riegue los huesos con el vino blanco y déjelo 2 minutos más en el horno. Reserve. Caliente el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 1. Agregue las galeras, los cangrejos y sofría 5 minutos, 120º, velocidad 1. Añada la miel, el laurel, el agua y la sal. Ponga los huesos de pato en el cestillo y colóquelo en la jarra con el resto de ingredientes. Coloque la tapa SIN EL VASO DOSIFICADOR y programe 50 minutos, 110º, velocidad 2. Retire el cestillo con la ayuda del mango espátula y utilícelo para colar el caldo. Deseche los huesos.

Guía rápida
Tueste los huesos de pato en el horno 15 minutos a 200º. Riegue los huesos con el vino blanco y déjelo 2 minutos más en el horno. Reserve. Caliente el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 1. Agregue las galeras, los cangrejos y sofría 5min. 120º 1
Añada la miel, el laurel, el agua y la sal. Ponga los huesos de pato en el cestillo y colóquelo en la jarra con el resto de ingredientes. Coloque la tapa SIN EL VASO DOSIFICADOR y programe 50min. 110º 2
Retire el cestillo con la ayuda del mango espátula y utilícelo para colar el caldo. Deseche los huesos.

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