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Canelones de marisco con coulis de setas y queso

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Ingredientes:

  • 20 Láminas canelón
  • 50g aceite de oliva
  • 150g puerro
  • 100g vino blanco
  • 300g rape
  • 400g gambas
  • 500g mejillones
  • sal y pimienta
  • – Ingredientes coulis:
  •  50g aceite oliva
  • 120g cebolla
  • 200g crema de leche
  • 100g queso gorgonzola
  • 30g whisky

Elaboración:

Caliente el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 2. Ponga el puerro y sofría 6 minutos, 120º, velocidad 1. Agregue el vino 2 minutos, 120º, velocidad 1. Introduzca el rape troceado, las gambas troceadas y los mejillones troceados, sal y pimienta, programe 10 minutos, 120º, velocidad 2. Reservar el relleno. Remojar las placas y rellenar con la pasta anterior. Para el coulis de setas y queso, con la jarra limpia, caliente el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 1. Añada la cebolla, 8 minutos, 120º, velocidad 1. Introduzca las setas escurridas, el caldo de pollo, maicena, sal y pimienta, 20 minutos, 120º, velocidad 1. Añada la crema de leche, el queso , whisky y la sal, 5 minutos, 120º, velocidad 1. Pasado este tiempo, pulse turbo hasta obtener una textura fina. Cubra los canelones con la salsa y por encima las nueces troceadas.

Guía rápida
Caliente el aceite 1min. 120º 2
Ponga el puerro y sofría 6min. 120º 1
Agregue el vino 2min. 120º  1
Introduzca el rape troceado, las gambas troceadas y los mejillones troceados, sal y pimienta, programe 10min. 120º 2
Reservar el relleno. Remojar las placas y rellenar con la pasta anterior. Para el coulis de setas y queso, con la jarra limpia, caliente el aceite 1min. 120º 1
Añada la cebolla 8min. 120º 1
Introduzca las setas escurridas, el caldo de pollo, maicena, sal y pimienta, 20min. 120º 1
Añada la crema de leche, el queso , whisky y la sal, 5min. 120º 1
Pasado este tiempo, pulse turbo hasta obtener una textura fina. Cubra los canelones con la salsa y por encima las nueces troceadas.

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2 comentarios

  1. Hola, no se especifican las cantidades de setas, maicena y caldo de pollo del coludís de setas. ¿Me lo podríais facilitar? Muchas gracias y un saludo, Paola

    • Hola Paola, ha sido un error, ya ha sido modificado. Te hemos enviado un email a la cuenta de correo electrónico que nos has facilitado. Con respecto a los datos omitidos en la receta son los siguientes: Caldo de Pollo – 500ml y maicena depende del espesor de la salsa que desees. Un saludo

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