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Canelones especiales

Canelones Especiales - Recetas Mycook

Ingredientes:

  • 20 Láminas  de canelón
  • 100 gr aceite oliva
  • 150 gr ternera
  • 250 gr de Pollo deshuesado
  • 250 gr de cabeza de lomo
  • 150 gra de Cebolla
  • 50 gr de tomate
  • 3 Dientes de ajo
  • 50 gr de Zanahoria
  • 100 gra leche
  • 1 Hoja Laurel
  • Pimienta negra molida
  • 50 gr Brandy
  • Sal
  •  – Para la Salsa bechamel
  • 1L leche
  • 80 gr mantequilla
  • 80 gr harina
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Pimienta blanca

Elaboración:

Caliente el aceite 1´5 minutos, 120º, velocidad 2. Sofría los ajos , 2´5 minutos, 120º, velocidad 1. Agregue la cebolla y sofría 6 minutos, 120º, velocidad 1. Añada el tomate, la zanahoria y programe 4 minutos, 120º, velocidad 1. Agregue toda la carne salpimentada y cortada a tacos, la hoja de laurel y programe 17 minutos, 120º, velocidad 2. Añada el brandy y cocine 5 minutos, 120º, velocidad 2. Retire la hoja de laurel. Añada la leche y triture 1 minuto, velocidad 5 con la ayuda de la espátula. Triture con la función TURBO. Reserve el relleno. Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas y vierta 1´5 L de agua, 50 g de aceite y sal para cocer la pasta. Programe 10 minutos, 120º, velocidad 2. Introduzca las láminas de pasta y cuézala 12 minutos, 100º, velocidad 2. Estire la pasta encima de un trapo limpio y rellénela con la carne reservada. Coloque los canelones en una bandeja para horno. Retire el agua de la jarra y elabore la  Salsa bechamel. Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas. Caliente la mantequilla 1 minuto, 80º, velocidad 3. Añada la harina y programe 2 minutos, 80º, velocidad 3. Agregue el resto de ingredientes y programe 7 minutos, 100º, velocidad 3. Cubra los canelones con la bechamel, espolvoree queso rallado por encima y gratine en el horno.

Guía rápida
Caliente el aceite 1.5min. 120º 2
Sofría los ajos 2.5min. 120º 2
Agregue la cebolla y sofría 6min. 120º  1
Añada el tomate, la zanahoria y programe 4min. 120º 1
Agregue toda la carne salpimentada y cortada a tacos, la hoja de laurel y programe 17min. 120º 2
Añada el brandy y cocine 5min.
5
Retire la hoja de laurel. Añada la leche y triture con la ayuda de la espátula 1min. 120º 2
Triture con la función TURBO. Reserve el relleno. Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas y vierta 1´5 L de agua, 50 g de aceite y sal para cocer la pasta. Programe 10min. 100º 2
Introduzca las láminas de pasta y cuézala 12min. 100º 10
Estire la pasta encima de un trapo limpio y rellénela con la carne reservada. Coloque los canelones en una bandeja para horno. Retire el agua de la jarra y elabore la  Salsa bechamel. Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas.Caliente la mantequilla 1min. 80º 3
Añada la harina y programe 2min. 80º 3
Agregue el resto de ingredientes y programe 7min. 100º 3
Cubra los canelones con la bechamel, espolvoree queso rallado por encima y gratine en el horno.

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2 comentarios

  1. ME GUSTARIA SABER COMO PUEDO HACER LA BECHAMEL CON CEBOLLA EN ESTE APARATO YA QUE ANTES YA LA HACIA ASI DE LA FORMA TRADICIONAL GRACIAS

  2. COMO MI APARATO ES NUEVO ME GUSTARIA SABER ALGUNA RECETA DE CREPES DE PESCADO CON BECHAMEL GRACIAS

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