Recetas fáciles y rápidas para disfrutar de la cocina.

  

Canelones especiales

Canelones Especiales - Recetas Mycook

Ingredientes:

  • 20 Láminas  de canelón
  • 100 gr aceite oliva
  • 150 gr ternera
  • 250 gr de Pollo deshuesado
  • 250 gr de cabeza de lomo
  • 150 gra de Cebolla
  • 50 gr de tomate
  • 3 Dientes de ajo
  • 50 gr de Zanahoria
  • 100 gra leche
  • 1 Hoja Laurel
  • Pimienta negra molida
  • 50 gr Brandy
  • Sal
  •  – Para la Salsa bechamel
  • 1L leche
  • 80 gr mantequilla
  • 80 gr harina
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Pimienta blanca

Elaboración:

Caliente el aceite 1´5 minutos, 120º, velocidad 2. Sofría los ajos , 2´5 minutos, 120º, velocidad 1. Agregue la cebolla y sofría 6 minutos, 120º, velocidad 1. Añada el tomate, la zanahoria y programe 4 minutos, 120º, velocidad 1. Agregue toda la carne salpimentada y cortada a tacos, la hoja de laurel y programe 17 minutos, 120º, velocidad 2. Añada el brandy y cocine 5 minutos, 120º, velocidad 2. Retire la hoja de laurel. Añada la leche y triture 1 minuto, velocidad 5 con la ayuda de la espátula. Triture con la función TURBO. Reserve el relleno. Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas y vierta 1´5 L de agua, 50 g de aceite y sal para cocer la pasta. Programe 10 minutos, 120º, velocidad 2. Introduzca las láminas de pasta y cuézala 12 minutos, 100º, velocidad 2. Estire la pasta encima de un trapo limpio y rellénela con la carne reservada. Coloque los canelones en una bandeja para horno. Retire el agua de la jarra y elabore la  Salsa bechamel. Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas. Caliente la mantequilla 1 minuto, 80º, velocidad 3. Añada la harina y programe 2 minutos, 80º, velocidad 3. Agregue el resto de ingredientes y programe 7 minutos, 100º, velocidad 3. Cubra los canelones con la bechamel, espolvoree queso rallado por encima y gratine en el horno.

Guía rápida
Caliente el aceite 1.5min. 120º 2
Sofría los ajos 2.5min. 120º 2
Agregue la cebolla y sofría 6min. 120º  1
Añada el tomate, la zanahoria y programe 4min. 120º 1
Agregue toda la carne salpimentada y cortada a tacos, la hoja de laurel y programe 17min. 120º 2
Añada el brandy y cocine 5min.
5
Retire la hoja de laurel. Añada la leche y triture con la ayuda de la espátula 1min. 120º 2
Triture con la función TURBO. Reserve el relleno. Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas y vierta 1´5 L de agua, 50 g de aceite y sal para cocer la pasta. Programe 10min. 100º 2
Introduzca las láminas de pasta y cuézala 12min. 100º 10
Estire la pasta encima de un trapo limpio y rellénela con la carne reservada. Coloque los canelones en una bandeja para horno. Retire el agua de la jarra y elabore la  Salsa bechamel. Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas.Caliente la mantequilla 1min. 80º 3
Añada la harina y programe 2min. 80º 3
Agregue el resto de ingredientes y programe 7min. 100º 3
Cubra los canelones con la bechamel, espolvoree queso rallado por encima y gratine en el horno.

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Fondo oscuro de ternera

Recetas Mycook

Ingredientes:

  • 650g Huesos ternera
  • 150g Cebolla
  • 150g Puerro
  • 50g Zanahoria
  • 100g Aceite oliva
  • 200g Vino tinto
  • 1.3L Agua
  • Sal

Elaboración:

Tueste los huesos en el horno 20 minutos a 200º. Ponga 100 gramos de vino tinto en la bandeja con los huesos y déjelo 2 minutos más en el horno. Reserve. Caliente el aceite 2 minutos, 120º, velocidad 1. Sofría la cebolla, el puerro y la zanahoria 8 minutos, 120º, velocidad 1. Añada 100 gramos de vino tinto y reduzca 2 minutos, 120º, velocidad 1. Ponga los huesos tostados en el cestillo y vierta el vino reducido que queda en la bandeja del horno, el agua y la sal en la jarra. NO COLOQUE EL VASO DOSIFICADOR. Programe 60 minutos, 100º, velocidad 2.

Guía rápida
Tueste los huesos en el horno 20 minutos a 200º. Ponga 100 gramos de vino tinto en la bandeja con los huesos y déjelo 2 minutos más en el horno. Reserve. Caliente el aceite 2min. 120º 1
 Sofría la cebolla, el puerro y la zanahoria 8min. 120º 1
Añada 100 gramos de vino tinto y reduzca 2min. 120º 1
Ponga los huesos tostados en el cestillo y vierta el vino reducido que queda en la bandeja del horno, el agua y la sal en la jarra. NO COLOQUE EL VASO DOSIFICADOR. Programe 60min. 100º 2

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Blanqueta de ternera

Recetas Mycook

Ingredientes:

  • 600g Jarrete ternera
  • 200g Champinones
  • 100g Puerro
  • 80g Zanahoria
  • 2 Yemas
  • 80g Mantequilla
  • 40g Harina
  • 1,2L Agua
  • 100g Nata liquida
  • Laurel
  • 1 Clavo
  • Sal

Elaboración:

Caliente 50 gramos de mantequilla 1 minuto, 120º, velocidad 1. Sofría el puerro y la zanahoria, 6 minutos, 120º, velocidad 1. Añada el laurel y el clavo. Coloque en el cestillo el jarrete de ternera cortado a dados al punto de sal y vierta el agua. Coloque la bandeja vapor encima con los champiñones cortados a 1/4 y programe 60 minutos 100º, velocidad 2. Retire la carne y los champiñones, cuele el caldo, con la ayuda del cestillo y reserve. Limpie la jarra y ponga 30 g de mantequilla, la harina y programe 2 minutos, 110º, velocidad 4. Agregue el jarrete, los champiñones, el caldo colado y programe 10 minutos, 100º, velocidad 2. Añada la nata líquida, las yemas y mezcle 1 minuto, velocidad 3.

Guía rápida
Caliente 50 gramos de mantequilla 1min.  120º 1
Sofría el puerro y la zanahoria 6min.  120º 1
Añada el laurel y el clavo. Coloque en el cestillo el jarrete de ternera cortado a dados al punto de sal y vierta el agua. Coloque la bandeja vapor encima con los champiñones cortados a 1/4 y programe 60min. 100º  2
Retire la carne y los champiñones, cuele el caldo, con la ayuda del cestillo y reserve. Limpie la jarra y ponga 30 g de mantequilla, la harina y programe 2min. 110º  4
Agregue el jarrete, los champiñones, el caldo colado y programe 10min. 100º  2
Añada la nata líquida, las yemas y mezcle 30seg. 6

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