Canelones especiales

Ingredientes: [custom_list style=”list-2″] 20 Láminas  de canelón 100 gr aceite oliva 150 gr ternera 250 gr de Pollo deshuesado 250 gr de cabeza de lomo 150 gra de Cebolla 50 gr de tomate 3 Dientes de ajo 50 gr de Zanahoria 100 gra leche 1 Hoja Laurel Pimienta negra molida 50 gr Brandy Sal  – Para […]

Canelones, Carnes, Lomo, Pastas, Pollo, Ternera

Fondo oscuro de ternera

Ingredientes: [custom_list style=”list-2″] 650g Huesos ternera 150g Cebolla 150g Puerro 50g Zanahoria 100g Aceite oliva 200g Vino tinto 1.3L Agua Sal [/custom_list] Elaboración: Tueste los huesos en el horno 20 minutos a 200º. Ponga 100 gramos de vino tinto en la bandeja con los huesos y déjelo 2 minutos más en el horno. Reserve. Caliente […]

Caldos, Ternera

Blanqueta de ternera

Ingredientes: [custom_list style=”list-2″] 600g Jarrete ternera 200g Champinones 100g Puerro 80g Zanahoria 2 Yemas 80g Mantequilla 40g Harina 1,2L Agua 100g Nata liquida Laurel 1 Clavo Sal [/custom_list] Elaboración: Caliente 50 gramos de mantequilla 1 minuto, 120º, velocidad 1. Sofría el puerro y la zanahoria, 6 minutos, 120º, velocidad 1. Añada el laurel y el […]

Caldos, Ternera

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