Lomo de bacalao en salsa de hongos

Ingredientes: [custom_list style=”list-2″] 4 Lomos de bacalao desalado 70gr Puerro 300gr Hongos variados (boletus) 50gr Harina 1L Fumet de pescado 200gr Nata Líquida 50gr Aceite de oliva sal pimienta [/custom_list] Elaboración: Caliente el aceite 1 min, 120º, vel. 1. Añada el puerro y sofría 3 min, 120º, vel. 1. Agregue las setas y programe 5 min, […]

Bacalao, Pescados

Bacalao confitado con allioli de su pil pil y trigueros

Ingredientes: [custom_list style=”list-2″] 400g Aceite 5 Dientes ajos pelados 2 Lomos de bacalao desalado 8 Espárragos trigueros 2 Huevos enteros Sal perejil [/custom_list] Elaboración: Caliente el aceite 1 minuto a 120º. Vel 2. Sofría los dientes de ajo 1 minuto, 120º, vel 2. Por otro lado secar bien con papel absorbente los lomos de bacalao […]

Bacalao, Pescados

Bacalao a la Bilbaina

Ingredientes: [custom_list style=”list-2″] 4-6 Lomos Bacalao 300 g Tomate 120 g Cebolla 4 Ñoras remojadas 30 g Almendra 2 Ajos Perejil 50 g Aceite Sal 200 g Agua [/custom_list] Elaboración: Caliente el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 2. Sofría los ajos 2 minutos, 120º, velocidad 1. Agregue la cebolla y dórela 5 minutos, 120º, velocidad […]

Bacalao, Pescados

Bacalao con garbanzos y almejas

Ingredientes: [custom_list style=”list-2″] 4 Cortes lomo de bacalao 300g Almejas 300g Garbanzos cocidos 150g Cebolla 150g Pimiento rojo 150g Pimiento verde 2 Dientes ajo 50g Aceite oliva 2 c/c Pimentón 1 Hoja de laurel Sal 200g Caldo de ave [/custom_list] Elaboración: Caliente el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 2. Sofría los ajos 2 minutos, 120º, […]

Bacalao, Pescados

Tortillitas de bacalao

Ingredientes: [custom_list style=”list-2″] 300g Bacalao desalado 100g harina 10g levadura 2 dientes de ajo 30g aceite de oliva 2 c/c pimentón perejil [/custom_list][custom_table] Elaboración: Introduzca todos los ingredientes en la jarra. Programe 1 minuto, velocidad amasado. Forme tortillitas con la masa y fríalas en aceite muy caliente. Guía rápida Introduzca todos los ingredientes en la […]

Aperitivos, Bacalao

Pimientos del piquillo de bacalao con salsa aurora

Ingredientes: [custom_list style=”list-2″] Brandada bacalao 12 – 18 Pimientos piquillo 200 g Tomate triturado 400 g Leche 40 g Mantequilla 40 g Harina Sal Pimienta negra molida Finas hierbas [/custom_list][custom_table] Elaboración: Elabore la brandada de bacalao y resérvela. Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas. Introduzca la mantequilla y derrítala 1 minuto, 80º, velocidad 3. […]

Aperitivos, Bacalao, Pescados

Tostaditas de salmorejo con bacalao

Ingredientes: [custom_list style=”list-2″] 600g Tomates 80g Miga pan 100g Aceite oliva 50g Vinagre 2 Dientes ajo (sin germen) Sal Tostaditas Laminas bacalao ahumado [/custom_list][custom_table] Elaboración: Ponga todos los ingredientes en la jarra excepto las tostaditas y las laminas de bacalao, programe 2 minutos, velocidad 10. El salmorejo resultante cuelelo con el cestillo. Unte las tostaditas y […]

Aperitivos, Bacalao, Tostaditas

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