Recetas fáciles y rápidas para disfrutar de la cocina.

  

Lomo de bacalao en salsa de hongos

Recetas Mycook

Ingredientes:

  • 4 Lomos de bacalao desalado
  • 70gr Puerro
  • 300gr Hongos variados (boletus)
  • 50gr Harina
  • 1L Fumet de pescado
  • 200gr Nata Líquida
  • 50gr Aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración:

Caliente el aceite 1 min, 120º, vel. 1. Añada el puerro y sofría 3 min, 120º, vel. 1. Agregue las setas y programe 5 min, 120º, vel. 1. A continuación añada la harina 30 sg, 120º, vel. 1. Agregue el fumet de pescado y la nata. Al mismo tiempo coloque los lomos de bacalao salpimentados en la bandeja de vapor y programe 10 min, 120º, vel. 1. Pasado ese tiempo, retirar la bandeja de vapor y colocar cada lomo en el plato y añadir la salsa de hongos que previamente habremos rectificado de sal.

Guía rápida
Caliente el aceite 1min. 120º 2
Añada el puerro y sofría 3min. 120º 1
Agregue las setas y programe 5min. 120º 1
A continuación añada la harina 30seg. 120º 1
Agregue el fumet de pescado y la nata. Al mismo tiempo coloque los lomos de bacalao salpimentados en la bandeja de vapor y programe 10min. 120º 1
Pasado ese tiempo, retirar la bandeja de vapor y colocar cada lomo en el plato y añadir la salsa de hongos que previamente habremos rectificado de sal.


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Bacalao confitado con allioli de su pil pil y trigueros

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Ingredientes:

  • 400g Aceite
  • 5 Dientes ajos pelados
  • 2 Lomos de bacalao desalado
  • 8 Espárragos trigueros
  • 2 Huevos enteros
  • Sal
  • perejil

Elaboración:

Caliente el aceite 1 minuto a 120º. Vel 2. Sofría los dientes de ajo 1 minuto, 120º, vel 2. Por otro lado secar bien con papel absorbente los lomos de bacalao y colocar con la piel hacia abajo dentro del cestillo y confitar 5 min. 70º, Vel. 5 , seguidamente realizar 5 pulses con el turbo a 70º, dar la vuelta al bacalao para confitar y programar 5 min 70º vel 5 , seguidamente realizar 5 pulses con el turbo a 70º. Pasado ese tiempo tendremos el bacalao confitado y reservar con el cestillo en un lugar caliente. Sacar el aceite de la jarra y dejar enfriar. Triturar los ajos, ponga los huevos y la sal en la jarra, sin tiempo ni temperatura, a velocidad 6. Añada el aceite lentamente por encima de la tapa con el vaso dosificador para que la mezcla emulsione y no salpique, a velocidad 6. Finalmente marcaremos unos espárragos en la sartén. Presentaremos colocando los espárragos en la base del plato, encima el bacalao y salsearemos con el Alli-oli de pil-pil.

Guía rápida
Caliente el aceite 1min. 120º 2
Sofría los dientes de ajo 1min. 120º 2
Por otro lado secar bien con papel absorbente los lomos de bacalao y colocar con la piel hacia abajo dentro del cestillo y confitar 5min. 70º 5
Seguidamente realizar 5 pulses con el turbo a 70º. 5 pulses 70º
Pasado ese tiempo tendremos el bacalao confitado y reservar con el cestillo en un lugar caliente. Sacar el aceite de la jarra y dejar enfriar. Triturar los ajos, ponga los huevos y la sal en la jarra, sin tiempo ni temperatura, a velocidad 6. Añada el aceite lentamente por encima de la tapa con el vaso dosificador para que la mezcla emulsione y no salpique, a velocidad 6. Finalmente marcaremos unos espárragos en la sartén. Presentaremos colocando los espárragos en la base del plato, encima el bacalao y salsearemos con el ali-oli de pil-pil.

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Bacalao a la Bilbaina

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Ingredientes:

  • 4-6 Lomos Bacalao
  • 300 g Tomate
  • 120 g Cebolla
  • 4 Ñoras remojadas
  • 30 g Almendra
  • 2 Ajos
  • Perejil
  • 50 g Aceite
  • Sal
  • 200 g Agua

Elaboración:

Caliente el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 2. Sofría los ajos 2 minutos, 120º, velocidad 1. Agregue la cebolla y dórela 5 minutos, 120º, velocidad 1. Añada el tomate, el perejil, las ñoras remojadas, una pizca de sal y la almendra. Programe 5 minutos, 120º, velocidad 1. Vierta el agua en la jarra, coloque la bandeja cocción vapor encima de la jarra, con el bacalao en su interior, y programe 12 minutos, 120º, velocidad 2.

Guía rápida
Caliente el aceite 1min. 120º 2
Sofría los ajos 2min. 120º 1
Añada la cebolla y dórela 5min. 120º 1
Añada el tomate, el perejil, las ñoras remojadas, una pizca de sal y la almendra. Programe 5min. 120º 1
Vierta el agua en la jarra, coloque la bandeja cocción vapor encima de la jarra, con el bacalao en su interior, y programe 12min. 120º 2

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