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Consomé de ave

Recetas Mycook

Ingredientes:

  • 500g Ave
  • 80g Nabo
  • 80g Puerro
  • 80g Zanahoria
  • 50g Vino blanco
  • 2 Claras huevo
  • 1.3L Agua
  • Sal

Elaboración:

Blanquear el ave. Ponga el ave y las verduras en el cestillo. Colóquelo en la jarra y vierta el agua y el vino blanco. Programe 60 minutos, 110º, velocidad 2. NO COLOQUE EL VASO DOSIFICADOR. Ponga a punto de sal y mezcle 1 minuto, 110º, velocidad 2. Retire el cestillo de la jarra con la ayuda del mango espátula. Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas y vierta las claras de huevo. Programe 3 minutos, 110º, velocidad 5. Coloque una estameña húmeda en el cestillo y cuele el consomé dejando caer hasta la última gota. Observará cómo todo el residuo queda pegado en las claras y el consomé queda cristalino.

Guía rápida
Blanquear el ave. Ponga el ave y las verduras en el cestillo. Colóquelo en la jarra y vierta el agua y el vino blanco. Programe 60min. 110º 2
NO COLOQUE EL VASO DOSIFICADOR. Ponga a punto de sal y mezcle 1min. 110º 2
Retire el cestillo de la jarra con la ayuda del mango espátula. Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas y vierta las claras de huevo. Programe 3min. 110º 5
Coloque una estameña húmeda en el cestillo y cuele el consomé dejando caer hasta la última gota. Observará cómo todo el residuo queda pegado en las claras y el consomé queda cristalino.

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