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Ensalada de lechugas, mango, helado de queso fresco y virutas de choco

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Ingredientes:

  • Lechugas variadas
  • 1 Mango no muy maduro
  • Azúcar glass
  • Virutas de chocolate
  • Aceite, vinagre balsámico y sal
  • 700gr nata líquida
  • 200gr queso fresco
  • 100gr azúcar

Elaboración:

Para el helado: colocar paleta mezcladora en las cuchillas. Introducir la nata el azucar y el queso fresco, y programar 4 min, 100º, vel. 3. Congelar la mezcla al menos durante 24 horas. Cuando queramos utilizarla, la trocearemos y la emulsionaremos 1 min, a vel. 5. Por otro lado, laminar 1/2 mango, espolvorearlo con azúcar glass y hornear 1h a 100º C. Pasado ese tiempo, dejar enfriar para que se quede cristalizado y crujiente. El resto del mango, trocear y mezclar con las hojas de lechuga variaday aliñar. Colocar en el plato un montoncito de lechuga con mango, encima poner una rodajita del crujiente y a continuación una bolita del helado. Decorar con las virutas de chocolate.

Guía rápida
Para el helado: colocar paleta mezcladora en las cuchillas. Introducir la nata el azucar y el queso fresco, y programar 4min. 100º 3
Congelar la mezcla al menos durante 24 horas. Cuando queramos utilizarla, la trocearemos y la …
… emulsionaremos 1min.
5
Por otro lado, laminar 1/2 mango, espolvorearlo con azúcar glass y hornear 1h a 100º C. Pasado ese tiempo, dejar enfriar para que se quede cristalizado y crujiente. El resto del mango, trocear y mezclar con las hojas de lechuga variaday aliñar. Colocar en el plato un montoncito de lechuga con mango, encima poner una rodajita del crujiente y a continuación una bolita del helado. Decorar con las virutas de chocolate.

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