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Hojaldre de ternera con salsa de ciruela y trufas

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Ingredientes:

  • 700 g ternera
  • 1 Hoja de hojaldre
  • Mostaza
  • Pimienta negra y sal
  • 1 yema de huevo
  • Aceite
  • 200 g Ciruelas sin hueso
  • 250 g Agua
  • Ralladura de ½ limón y 2 c/c zumo de limón
  • pimienta y sal
  • nuez moscada
  • 80g vinagre balsámico
  • 50g azúcar

Elaboración:

Precalentar el horno a 190º. Salpimentar la pieza de ternera y untar con mostaza. Dorar en una sartén, con un poco de aceite y dejar enfriar. Cuando esté fría, envolver con una lámina fina de hojaldre. Decorar a su gusto y pintar la masa, con yema de huevo batido. Hornear durante 15 min con el fuego inferior y los otros 15 min con horno y grill. Según el grosor de la carne, puede dar más tiempo. Salsa de Ciruela y trufas : Introduzca en la jarra las ciruelas, el agua, el zumo de limón y la ralladura, sal, pimienta negra y nuez moscada. Programe 4 min, 100º, vel. 2. Añada vinagre balsámico, azúcar y reduzca durante 4 min, 100º, vel. 2

Guía rápida
ntroduzca en la jarra las ciruelas, el agua, el zumo de limón y la ralladura, sal, pimienta negra y nuez moscada. 4min 100º 2
Añada vinagre balsámico, azúcar y reduzca durante 4min. 100º 2

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