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Lomo a la sal con compota de piña

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Ingredientes:

  • 750g agua
  • 1 Kg de lomo
  • 2 Kg de sal gorda
  • 400g piña en almíbar
  • 50g piñones
  • 50g pasa
  • 100g azúcar moreno

Elaboración:

Vierta el agua en la jarra, coloque la bandeja vapor encima y forme una capa de sal gorda, coloque el lomo encima y cúbralo con el resto de la sal hasta que este bien cubierto. Programe 30 min, 120º, velocidad 3. Acabado el tiempo resérvelo. Con la jarra limpia, introduzca la piña cortada, cuézala con el almíbar, los piñones, las pasas y el azúcar, programe 25 min, 110º, vel. 3. Corte el lomo en lonchas y sírvalo acompañado de la compota.

Guía rápida
Vierta el agua en la jarra, coloque la bandeja vapor encima y forme una capa de sal gorda, coloque el lomo encima y cúbralo con el resto de la sal hasta que este bien cubierto. Programe 30min 120º 3
Acabado el tiempo resérvelo. Con la jarra limpia, introduzca la piña cortada, cuézala con el almíbar, los piñones, las pasas y el azúcar, programe 25min. 110º 3

Corte el lomo en lonchas y sírvalo acompañado de la compota.

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