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Milhojas de chocolates, praliné de avellana y caramelo de naranja

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Ingredientes:

  • 150gr Cobertura chocolate negro
  • 150gr Cobertura chocolate blanco
  • 400gr Nata líquida de montar
  • 100gr Azúcar glass
  • 150gr Avellanas tostadas
  • Zumo de 5 naranjas
  • 100gr Azúcar

Elaboración:

Para hacer las capas de chocolate, tanto de la de blanco como la de negro, vierta en la jarra y programe 5-6 minutos a 60ºC a velocidad 2. Una vez fundido el chocolate (quedara líquido) lo extendemos finamente sobre una bandeja con papel de hornear o una plancha especial de silicona, dejaremos enfriar y endurecer en la nevera o congelador. Los 2 chocolates se fundirán igual pero como decoración guardamos un poco de chocolate negro y cuando tengamos extendido el blanco, dibujaremos unos cordones de negro encima ayudándonos con una cuchara. Para el praliné, poner el azúcar y las avellanas tostadas y programar 2 min. a vel.10, quedará como una crema y lo reservaremos. Coloque la paleta mezcladora en la jarra limpia y seca. Vierta la nata fría y programe 1 min. a vel. 5 . Si observa que no está bien montada, programe unos segundos más. Añada el praliné reservado y programe 30 segundos a velocidad 3. Reservar en frío. Por ultimo, elaboraremos el caramelo de naranja poniendo el zumo de naranja y el azúcar, programe 5 min. a 100º C a velocidad 3 y reserve en el frigorífico. Emplatar colocando por capas las láminas de chocolate, rompiéndolas en trozos y alternándolas y entre ellas colocar un poco de la mousse de praliné (puede ayudar una manga pastelera) y procurar que la última capa sea de chocolate blanco. Finalmente decorar con un cordón del caramelo de naranja.

Guía rápida
Para hacer las capas de chocolate, tanto de la de blanco como la de negro, vierta en la jarra y programe 5-6 min. 60º 2
Una vez fundido el chocolate (quedara líquido) lo extendemos finamente sobre una bandeja con papel de hornear o una plancha especial de silicona, dejaremos enfriar y endurecer en la nevera o congelador. Los 2 chocolates se fundirán igual pero como decoración guardamos un poco de chocolate negro y cuando tengamos extendido el blanco, dibujaremos unos cordones de negro encima ayudándonos con una cuchara. Para el praliné, poner el azúcar y las avellanas tostadas y programar …quedará como una crema y lo reservaremos 2min. 10
Coloque la paleta mezcladora en la jarra limpia y seca. Vierta la nata fría y programe 1min.
5
Si observa que no está bien montada, programe unos segundos más. Añada el praliné reservado y programe 30seg.
3
Reservar en frío. Por ultimo, elaboraremos el caramelo de naranja poniendo el zumo de naranja y el azúcar, programe .. y reserve en el frigorífico. 5min. 100º 3

Emplatar colocando por capas las láminas de chocolate, rompiéndolas en trozos y alternándolas y entre ellas colocar un poco de la mousse de praliné (puede ayudar una manga pastelera) y procurar que la última capa sea de chocolate blanco. Finalmente decorar con un cordón del caramelo de naranja.

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