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Salsa española

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Ingredientes:

  • 100g Puerro
  • 100g Cebolla
  • 50g Zanahoria
  • Laurel
  • Tomillo
  • 150g Vino tinto
  • 30g Mantequilla
  • 40g Harina
  • 50g Aceite oliva
  • Sal
  • 1L Fondo oscuro ternera

Elaboración:

Caliente el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 1. Introduzca el puerro, la cebolla, la zanahoria y sofría 8 minutos, 120º, velocidad 1. Agregue el laurel, el tomillo, el vino tinto y programe 3 minutos, 120º, velocidad 2. Vierta con el fondo oscuro de ternera, coloque el cestillo al revés encima de la tapa y programe 60 minutos, 110º, velocidad 2. Cuele el fondo con el cestillo. En la jarra limpia y seca introduzca la mantequilla y la harina, programe 2 minutos, 110º, velocidad 4. Agregue el fondo, ponga a punto de sal y programe 1 minuto, 110º, velocidad 4.

Guía rápida
Caliente el aceite 1min. 120º 1
Introduzca el puerro, la cebolla, la zanahoria y sofría 8min. 120º 1
Agregue el laurel, el tomillo, el vino tinto y programe 3min. 120º 2
Vierta con el fondo oscuro de ternera, coloque el cestillo al revés encima de la tapa y programe 60min. 110º 2
Cuele el fondo con el cestillo. En la jarra limpia y seca introduzca la mantequilla y la harina, programe 2min. 110º 4
Agregue el Fondo oscuro ternera, ponga a punto de sal y programe 1min. 110º 4

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