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Tacos de rodete

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Ingredientes:

  • 1Kg Patata nueva
  • 200gr Cebolla
  • 10 Huevos
  • 150gr Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Pimentón dulce
  • 1/2 L Agua

Elaboración:

Pelar las patatas y cortar en trozos no muy grandes, le damos un golpe de picado en la vel. 5 durante 20 segundos. Una vez picadas las patatas, poner en un recipiente con agua fría y repetir la misma acción con la cebolla. Añadir el aceite y programar 8 minutos, 120º, velocidad 1. Mientras se sofríe, con la ayuda del cestillo, escurrir la patata. Pasado el tiempo de pochar la cebolla, añadir la patata, la sal y un poco de pimienta negra, programar 8 min. a 120º a vel. 1. Una vez pochada la patata y la cebolla, con la ayuda del cestillo, escurrir el aceite y volver a poner la patata con los huevos en la jarra, emulsionar 1 minuto a vel.10 , hasta quedar una pasta homogénea. Coger un molde de pudding o unas flaneras no muy grandes y untar con el aceite sobrante de sofreír para que no se nos agarre luego la mezcla. Verter la mezcla en los moldes, colocar o bien en la bandeja de vapor o bien en el cestillo dependiendo del molde elegido y cocinar al vapor del baño María (el vapor a baño-maría consiste en poner 1/2 L de agua en la jarra y programar 25 min, 120º, vel. 1. El tiempo puede variar dependiendo del tamaño del molde) Una vez fríos, desmoldar y colocar en pequeños moldes de papel de magdalena o similar y espolvorear con pimentón dulce.

Guía rápida
Pelar las patatas y cortar en trozos no muy grandes y las picamos 20seg. 5
Una vez picadas las patatas, poner en un recipiente con agua fría y repetir la misma acción con la cebolla. Añadir el aceite y programar 8min. 120º 1
Una vez pochada la patata y la cebolla, con la ayuda del cestillo, escurrir el aceite y volver a poner la patata con los huevos en la jarra, emulsionar hasta quedar una pasta homogénea. 1min. 10
Coger un molde de pudding o unas flaneras no muy grandes y untar con el aceite sobrante de sofreír para que no se nos agarre luego la mezcla. Verter la mezcla en los moldes, colocar o bien en la bandeja de vapor o bien en el cestillo dependiendo del molde elegido y cocinar al vapor del baño María (el vapor a baño-maría consiste en poner 1/2 L de agua en la jarra y programar 25min. 120º 1

El tiempo puede variar dependiendo del tamaño del molde) Una vez fríos, desmoldar y colocar en pequeños moldes de papel de magdalena o similar y espolvorear con pimentón dulce.

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