Caldo oscuro de pescado

Recetas Mycook

Ingredientes:
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  • 500g Espina pescado
  • 100g Cebolla
  • 100g Puerro
  • 50g Zanahoria
  • 200g Vino tinto
  • 50g Aceite oliva
  • 1L Agua
  • 1 Ñora
  • Sal

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Elaboración:

Tueste las espinas de pescado en el horno 15 minutos a 200º. Añada 100 g de vino tinto y déjelo 2 minutos más en el horno. Reserve. Caliente el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 1. Introduzca la cebolla, el puerro y la zanahoria y programe 8 minutos, 120º, velocidad 1. Añada el vino tinto restante y reduzca 2 minutos, 120º, velocidad 1. Agregue las espinas tostadas, la ñora y vierta el agua. Ponga a punto de sal y coloque el cestillo del revés encima de la tapa, programe 40 minutos, 110º, velocidad 2. Cuele el caldo con la ayuda del cestillo.

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Guía rápida
Tueste las espinas de pescado en el horno 15 minutos a 200º. Añada 100 g de vino tinto y déjelo 2 minutos más en el horno. Reserve. Caliente el aceite 1min. 120º 1
 Introduzca la cebolla, el puerro y la zanahoria y programe 8min. 120º 1
Añada el vino tinto restante y reduzca 2min. 120º 1
Agregue las espinas tostadas, la ñora y vierta el agua. Ponga a punto de sal y coloque el cestillo del revés encima de la tapa, programe 40min. 110º 2
Cuele el caldo con la ayuda del cestillo.

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