Consomé de ave

Ingredientes: 500g Ave 80g Nabo 80g Puerro 80g Zanahoria 50g Vino blanco 2 Claras huevo 1.3L Agua Sal Elaboración: Blanquear el ave. Ponga el ave y las verduras en el cestillo. Colóquelo en la jarra y vierta el agua y el vino blanco. Programe 60 minutos, 110º, velocidad 2. NO COLOQUE EL VASO DOSIFICADOR. Ponga […]

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Fumet de pescado

Ingredientes: 600g Espina pescado 80g Zanahoria 80g Tomate 80g Puerro 2 Dientes ajo 1.2L Agua Laurel Sal Elaboración: Introduzca el cestillo en la jarra con todos los ingredientes del caldo en su interior. Vierta el agua, añada la sal y programe 40 minutos, 110º, velocidad 2. Retire el cestillo con la ayuda del mango espátula. […]

Caldos, Pescados 0 Comment

Fondo oscuro de ternera

Ingredientes: 650g Huesos ternera 150g Cebolla 150g Puerro 50g Zanahoria 100g Aceite oliva 200g Vino tinto 1.3L Agua Sal Elaboración: Tueste los huesos en el horno 20 minutos a 200º. Ponga 100 gramos de vino tinto en la bandeja con los huesos y déjelo 2 minutos más en el horno. Reserve. Caliente el aceite 2 […]

Caldos, Ternera 0 Comment

Caldo oscuro de pescado

Ingredientes: 500g Espina pescado 100g Cebolla 100g Puerro 50g Zanahoria 200g Vino tinto 50g Aceite oliva 1L Agua 1 Ñora Sal Elaboración: Tueste las espinas de pescado en el horno 15 minutos a 200º. Añada 100 g de vino tinto y déjelo 2 minutos más en el horno. Reserve. Caliente el aceite 1 minuto, 120º, […]

Caldos, Pescados 0 Comment

Caldo mixto de pato y marisco

Ingredientes: 500g Huesos pato 250g Galeras 250g Cangrejos 100g Vino blanco 50g Aceite oliva 30g Miel 1L Agua Laurel Sal Elaboración: Tueste los huesos de pato en el horno 15 minutos a 200º. Riegue los huesos con el vino blanco y déjelo 2 minutos más en el horno. Reserve. Caliente el aceite 1 minuto, 120º, […]

Caldos, Marisco, Pato 0 Comment

Caldo de verduras

Ingredientes: 100g Apio 100g Nabo 120g Zanahoria 120g Puerro Perejil 50g Hinojo Sal 1.3L Agua Elaboración: Ponga todas las verduras limpias y cortadas en el cestillo e introdúzcalas en la jarra. Vierta el agua, añada la sal y programe 40 minutos, 110º, velocidad 2. NO COLOQUE EL VASO DOSIFICADOR. Retire el cestillo con la ayuda […]

Caldos, Verduras 0 Comment

Caldo de rape

Ingredientes: 500g Rape 60g Zanahoria 70g Tomate 1 Chalota 50g Apio 1 Diente ajo 1.2L Agua Hoja laurel Perejil Pimienta negra grano Sal Elaboración: Introduzca en el cestillo las verduras limpias y cortadas junto con el rape cortado en trozos pequeños y el resto de los ingredientes. Vierta el agua, añada la sal y programe […]

Caldos, Pescados, Rape 0 Comment

Caldo de pollo

Ingredientes: 2 Carcasas de pollo 50g Zanahoria 60g Cebolla 30g Apio Pimienta negra grano 1.3L Agua Sal Elaboración: Blanquear las carcasas, cortadas en trozos pequeños. Introdúzcalas en el cestillo con las verduras, vierta el agua y añada la sal. Realice la cocción SIN VASO DOSIFICADOR y programe 60 minutos, 110º, velocidad 2. Retire el cestillo con […]

Caldos, Pollo 0 Comment

Caldo de marisco

Ingredientes: 300g Galera 300g Cangrejo 150g Tomate 1L Agua 30g Miel 50g Aceite oliva Laurel Sal Elaboración: Caliente el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 1. Introduzca las galeras, los cangrejos y sofría 5 minutos, 120º, velocidad 1. Añada el tomate 4 minutos, 120º, velocidad 1. Agregue la miel y el laurel; vierta el agua y […]

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