Fondo oscuro de ternera

Recetas Mycook

Ingredientes:
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  • 650g Huesos ternera
  • 150g Cebolla
  • 150g Puerro
  • 50g Zanahoria
  • 100g Aceite oliva
  • 200g Vino tinto
  • 1.3L Agua
  • Sal

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Elaboración:

Tueste los huesos en el horno 20 minutos a 200º. Ponga 100 gramos de vino tinto en la bandeja con los huesos y déjelo 2 minutos más en el horno. Reserve. Caliente el aceite 2 minutos, 120º, velocidad 1. Sofría la cebolla, el puerro y la zanahoria 8 minutos, 120º, velocidad 1. Añada 100 gramos de vino tinto y reduzca 2 minutos, 120º, velocidad 1. Ponga los huesos tostados en el cestillo y vierta el vino reducido que queda en la bandeja del horno, el agua y la sal en la jarra. NO COLOQUE EL VASO DOSIFICADOR. Programe 60 minutos, 100º, velocidad 2. [custom_table]

Guía rápida
Tueste los huesos en el horno 20 minutos a 200º. Ponga 100 gramos de vino tinto en la bandeja con los huesos y déjelo 2 minutos más en el horno. Reserve. Caliente el aceite 2min. 120º 1
 Sofría la cebolla, el puerro y la zanahoria 8min. 120º 1
Añada 100 gramos de vino tinto y reduzca 2min. 120º 1
Ponga los huesos tostados en el cestillo y vierta el vino reducido que queda en la bandeja del horno, el agua y la sal en la jarra. NO COLOQUE EL VASO DOSIFICADOR. Programe 60min. 100º 2

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Caldos, Ternera

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