Paté de hígado

Pate - Mycook Recipes

Ingredientes:
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  • 400 g Hígado cerdo o pollo
  • 100 g Baicon
  • 100 g Jamón serrano
  • 100 g Cebolla
  • 500 ml Brandy
  • 100 g Nata líquida
  • 50 g Aceite oliva
  • 1 Huevo
  • 2 L Agua
  • 200 g Hielo
  • Tomillo
  • Pimienta negra molida
  • Sal
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Elaboración: Corte el hígado a dados, cúbralo con el agua y el hielo y déjelo en el refrigerador durante 2 horas. Pasado este tiempo, escúrralo y sumérjalo en el brandy con el tomillo durante 8 horas para macerarlo.

Caliente el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 1. Sofría la cebolla 4 minutos, 120º, velocidad 1. Añada el baicon, el jamón serrano y programe 4 minutos, 120º, velocidad 1. Agregue el hígado macerado, escurrido, lavado y salpimentado. Tire el brandy de la maceración. Coloque la espátula encima de la tapa y muévala mientras pulsa el botón TURBO hasta que esté triturado. Añada la nata líquida, el huevo y pulse el botón TURBO, hasta conseguir la textura deseada. Vierta el preparado en una tarrina y deje enfriar en la nevera.

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Guía rápida
Corte el hígado a dados, cúbralo con el agua y el hielo y déjelo en el refrigerador durante 2 horas. Pasado este tiempo, escúrralo y sumérjalo en el brandy con el tomillo durante 8 horas para macerarlo.
Caliente el aceite
1min. 120º 2
Sofría la cebolla 4min. 120º 1
Añada el baicon, el jamón serrano y programe 4min. 120º 1
Agregue el hígado macerado, escurrido, lavado y salpimentado. Tire el brandy de la maceración. Coloque la espátula encima de la tapa y muévala mientras pulsa el botón TURBO hasta que esté triturado. Añada la nata líquida, el huevo y pulse el botón TURBO, hasta conseguir la textura deseada. Vierta el preparado en una tarrina y deje enfriar en la nevera.

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Aperitivos, Pates
2 Comentarios
  1. Buenos dias!!! La receta de paté de hígado… no se corresponde con los ingredientes descritos.

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